Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт
• Сахар — 150 г
• Масло растительное — 80 мл
• Мука — 200 г (около 1,5 стакана)
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка (если нет, замените на 0,5 ч. ложки соды + 1 ч. ложка уксуса или лимонного сока)

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром в пышную светлую пену (ручным венчиком 3–4 минуты).

---

Влейте масло, перемешайте.

---

Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно вмешайте лопаткой (не долго, чтобы тесто не стало резиновым).

---

Вылейте в смазанную маслом форму. Выпекайте при 180°C 25–30 минут (маффины — 15–20 минут).

---

Важно: бисквит на растительном масле получается более влажным и плотным, чем на сливочном, но зато не черствеет 2–3 дня.

---

Если хотите аромата — добавьте в тесто щепотку ванили, корицы или цедру лимона. А если есть горсть изюма или орехов — вообще праздник. Этот рецепт идеален для «неистового желания»: от замеса до чая — 35 минут.

---